آیا می توانید از روغن زیتون به جای روغن گیاهی استفاده کنید؟

روغن گیاهی از دیرباز در دستور العمل های کیک ، کلوچه و سایر غذاهای پخته استفاده می شده است و روغن زیتون معمولاً برای پخت غذاهای خوش طعم ذخیره می شود و به دلیل طعم قوی آن به عنوان سس سالاد استفاده می شود.



شما فقط می توانید تصور کنید استرس آن هوس کلوچه ای در ساعتی غیر الهی به شما ضربه می زند ، هیچ روغن گیاهی در خانه ندارید و همه مغازه ها بسته هستند.

آیا در چنین شرایطی استفاده از روغن دیگری مناسب است؟ یا شاهکار شما را خراب می کند؟

ما همه آنچه را که می دانیم فاش می کنیم ...

روغن زیتون چیست و انواع مختلف آن چیست؟

تعجبی ندارد که روغن زیتون از زیتون تهیه شده است. اما می توانید انواع مختلفی را خریداری کنید که از نظر قیمت و طعم متفاوت است.



مردی که روغن در دست دارد

آیا می توانید از روغن زیتون به جای روغن گیاهی استفاده کنید؟ (تصویر: getty)

روغن زیتون اضافی

روغن زیتون فوق بکر به عنوان سس سالاد دوست داشتنی است (تصویر: getty)

روغن زیتون که هم به عنوان طعم دهنده شناخته می شود ، هم برای پختن و استفاده از آن ، می توانید همانطور که هست خریداری کنید ، یا می توانید کمی بیشتر برای روغن زیتون باکره هزینه کنید.

تفاوت بین این دو در این است که روغن زیتون فوق بکر از زیتون خالص و فشرده سرد تهیه می شود ، در حالی که روغن معمولی زیتون ترکیبی است ، از جمله روغنهای فشرده سرد و فرآوری شده.



فوق بکر با خرد کردن زیتون به صورت خمیر ، سپس فشار دادن آنها برای استخراج روغن ، در نتیجه رنگ سبز جنگلی ، طعم گیاهی ، فلفلی و عطر میوه ای ایجاد می شود.

روغن زیتون اضافی

روغن ها به شیوه ای پیچیده تولید می شوند ، بنابراین هزینه آن نیز افزایش می یابد (تصویر: getty)

هر روغن فشرده سردی که با استانداردهای فوق بکر مطابقت ندارد ، تصفیه می شود تا از شر ناخالصی های نامطلوب خلاص شود و به روغن طعم خنثی تر و رنگ روشن تری می بخشد ، که همان چیزی است که به عنوان 'روغن زیتون' نامیده می شود.

چرا از روغن نباتی برای پخت استفاده می شود؟

برای پخت کیک یا شیرینی های دیگر به ترکیب مواد لازم است.



بیشتر محصولات پخته شده از آرد ، تخم مرغ ، مخمر ، شکر ، شیر ، نمک و چربی استفاده می کنند.

غذاهای پخته شده سبک تر از روغن مایع ، تقریباً همیشه از روغن گیاهی ، به جای چربی جامد مانند کره استفاده می کنند.

روغن زیتون

بسته به طعم و مزه ای که می خواهید ، می توانید برای اکثر وعده های غذایی از روغن استفاده کنید (تصویر: getty)

هدف از چربی پوشاندن پروتئین ، در این مورد آرد است تا از مخلوط شدن آن با سایر مایعات جلوگیری شود.

اگر آرد نمی تواند مخلوط شود ، نمی تواند گلوتن ایجاد کند ، که باعث می شود کیک جویدنی شود.

در اصل ، روغن نباتی باعث می شود محصولات پخته شده سبک تر و مرطوب تر شوند.

آیا می توانید از روغن زیتون به جای روغن گیاهی استفاده کنید؟

از آنجایی که عطر و طعم قوی تری نسبت به سایر روغن های آشپزی دارد و اغلب به عنوان 'علفی' ، روغن زیتون معمولاً برای غذاهای خوش طعم ذخیره می شود.

پرطرفدار

با این حال ، اگر ناامید شده اید ، می توانید مانند روغن های دیگر پخت و پز با روغن زیتون بپزید.

چربی ها و روغن های موجود در نان ، کیک و کوکی ها برای بافت کلی محصول نهایی ضروری هستند ، بنابراین مهم است که آنها را به درستی جایگزین کنید.

هنگام استفاده از روغن زیتون مطمئن شوید که از روغن خالص یا ملایم استفاده می کنید و از مارگارین یا کره همراه آن استفاده کنید.

اگر روغن گیاهی کم دارید ، شاید از آن به نسبت یک به یک با روغن زیتون استفاده کنید تا طعم قوی آن رقیق شود.