کشاورزان بریتانیایی هشدار می دهند که به زودی پس از اینکه شرایط رشد نامناسب به این معنی بود که این سبزی به موقع گل ندهد، به زودی اقدام به فروش خواهد شد. در ماه های اخیر خریداران به دلایل مختلف به دیدن قفسه های خالی در سوپرمارکت ها عادت کرده اند. اما با توجه به مازاد نادری که در شرف ظهور است، دو روش ذکر شده است که می توانید مهارت های آشپزی خود را آزمایش کنید.
گل کلم در حال حاضر در بریتانیا در فصل است - معمولاً از دسامبر تا آوریل به همین ترتیب باقی می ماند.
علاوه بر این، به عنوان یکی از همه کاره ترین سبزیجات برای طبخ در زمستان، برای کسانی که رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری مصرف می کنند نیز عالی است.
برای کمک به کاهش ضایعات مواد غذایی و تشویق مردم به استفاده حداکثری از مازاد بر این در ژانویه، چرا دو دستور العمل خوشمزه زیر را امتحان نکنید.
1.) تابه گل کلم قارچ سیر
این غذا که توسط Eatwell 101 ساخته شده است را می توان در کمترین زمان سرو کرد و به عنوان یک ناهار سریع یا غذای جانبی شکل داد.
عناصر:
- چهار قاشق غذاخوری کره (یا روغن) بدون نمک
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- 1/2 پیاز، خرد شده
- 1/2 سر گل کلم، به صورت گلچه بریده شده است
- یک پوند (500 گرم) قارچ، تمیز شده
- دو قاشق غذاخوری آب سبزیجات کم سدیم
- یک قاشق چایخوری برگ آویشن تازه، خرد شده
- دو قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده
- چهار حبه سیر خرد شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
روش:
برای درست کردن ماهیتابه گل کلم و قارچ تفت داده شده، ابتدا کره و روغن را در یک تابه یا تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود (تقریباً سه دقیقه).
بعد می توانید قارچ ها را اضافه کنید و چهار تا پنج دقیقه از همه طرف تفت دهید. در اینجا مهم است که اطمینان حاصل شود که قارچ ها تا حد ممکن رطوبت دارند.
بعد از اینکه قارچ ها خوب سرخ شدند، می توانید گل های گل کلم را اضافه کنید که باید بپزند تا روی لبه ها طلایی و ترد شوند (حدود هشت تا 10 دقیقه).
گل کلم پخته شده در ماهیتابه را می توان در کمترین زمان ممکن سرو کرد (تصویر: GETTY)
سپس آب سبزی را بریزید و دو دقیقه بپزید تا سس کمی کم شود.
با نزدیک شدن به پایان، زمان اضافه کردن آویشن، یک قاشق غذاخوری جعفری و سیر فرا رسیده است.
قارچ و گل کلم را به مدت نیم دقیقه بپزید تا معطر شود. نمک و فلفل را به مقدار زیاد مزه دار کنید، باقیمانده جعفری را بپاشید و قارچ های کره سیر و ماهیتابه گل کلم را بلافاصله سرو کنید.
2.) قابلمه کلم بروکلی گل کلم
این دستور غذا توسط Evi Aki غذای جانبی عالی برای میز شام است و به شما این امکان را می دهد که از مازاد گل کلم قریب الوقوع نهایت استفاده را ببرید.
عناصر:
- هشت برش بیکن، ترد سرخ شده
- 1/2 گل کلم سر بزرگ، به صورت گلچه بریده شده است
- 1/2 کلم بروکلی سر بزرگ، به صورت گلچه بریده شده است
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 1/2 فنجان سس مایونز
- خامه غلیظ یک قاشق غذاخوری
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک فنجان پنیر کلبی و مونتری جک رنده شده
- پنیر چدار تیز یک فنجان
- شش قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده، تقسیم شده است
روش:
ابتدا باید فر را با دمای 370 درجه گرم کنید قبل از اینکه بیکن را در یک تابه بزرگ سرخ کنید تا ترد و خرد شود.
سپس، گل کلم و کلم بروکلی را بخارپز کنید تا نرم شوند (حدود 15 تا 20 دقیقه). پس از آن می توانید خامه ترش، سس مایونز، خامه غلیظ و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
گل کلم و کلم بروکلی بخارپز شده، 1/2 بیکن، یک فنجان پنیر چدار تیز و سه قاشق غذاخوری پیازچه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در مرحله بعد، باید آن را به یک ظرف پخت با اسپری پخت و پز منتقل کنید و روی آن پنیر کلبی و جک مونتری و نیمه دیگر بیکن را روی آن قرار دهید.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی این کار تمام شد، فویل را بردارید و پنج تا 10 دقیقه دیگر بپزید یا فقط تا زمانی که پنیر حباب زده و شروع به قهوه ای شدن کند.
چرا گل کلم مازاد است؟
در طول ساخت تا کریسمس 2021، شرایط آب و هوایی معتدل به این معنی بود که گل کلم های بریتانیایی خیلی دیر به گل نشستند تا کشاورزان نتوانند آنها را برداشت کنند.
درعوض، خرده فروشان بریتانیا مجبور به فروش محصولات وارداتی فرانسوی و اسپانیایی در تعطیلات جشن شدند تا تقاضای مصرف کننده را برآورده کنند.
در نتیجه، بسیاری از کشاورزان بالا و پایین جزایر بریتانیا در حال حاضر شروع به مواجهه با موضوع مازاد ذخایر و اینکه با آنها چه کنند.